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2년제 밴쿠버 컬리지

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조리학과

조리 계열 학문에는 식품에 관한 기초지식 습득을 위한 식품학, 조리원리,
영양학, 식품위생학은 물론 제과이론, 제빵이론, 제과제빵 재료학,
원과 관리 등 기본적인 제과제빵수업과 전문적인 제과기술 습득을 위한
양과자실습, 케익 데코레이션, 디저트실습, 초코렛 실습, 공예 과자실습
등 다양한 분야의 수업으로 구성되어 있습니다.

졸업 후 진로

단계적인 성장이 필요한 요리산업

조리학과 졸업 이후에 초반에서 basic chef로 일을 하고 어느 정도 경력이 쌓이면 chef de partie (sous chef)로 일을 하게 됩니다. 그리고 나서 몇 년간 sous chef로 경력이 쌍이면 가장 높은 위치인 executive chef 또는 head chef로 일하게 됩니다. Executive/head chef는 요리를 많이 하지 않고 오히려 basic chef, 그리고 sous chef가 Executive/head chef한테 지도를 받으면서 요리를 합니다. 또한 Executive/head chef는 요리 개발하는데 더 많은 집중을 합니다.

진로
  • 호텔 키친, 레스토랑, 케일터링 서비스, 크루즈 키친, 캠프 키친, 레스토랑 매니저, 레스토랑 오너, 푸드 컨설턴트, 푸드 스타일 리스트, 푸드 평가단, 음식 연구 개발자, 강사, 요리사
  • 직접 주방에서 요리하는 요리사 보다 푸트 컨설턴드, 음식 비평가 들의 급여가 평균 적으로 더 높습니다.
급여
  • 초봉: 졸업생: 시간당 약 $15- $17, 연봉: $27,000-30,000
  • Sous Chef: $35,000-40,000
  • 2~4년 경력자: $34,000-$51,000
  • Assistant Chef: $35,000
  • Executive Chef: $50,000~85,000
  • 푸드 컨섵턴트: $45,000~$119,000
  • 음식 비평가: $84,000

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- 숙소형태: 예) 홈스테이, 자취, 기숙사
- 예산범위: 예) 1000만원~ 1500만원
- 기 간: 예) 6개월 또는 24주
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